中亚三国的交汇处,当地人是如何在疫情下生活的?

发布时间: 2020-09-07 09:39:26
来源:丝路新观察网
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丝路新观察9月7日电 奥什位于费尔干纳盆地西南侧,是中亚不同民族几百年来生活和工作的地方。吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦和乌兹别克斯坦三国边界在此交汇。几个世纪以来,这里的人们既是朋友,又是敌人。

2010年夏,吉尔吉斯人和乌兹别克人在奥什发生种族暴力冲突,连记者都不愿意回忆起那些骚乱事件。如今,似乎也没有什么能让人想起那些日子,各族民众在这里安居乐业、工作,生活秩序井然,每逢重大节日共同举办庆典。

今天的奥什生活如何,人与人之间的关系有什么变化?冠状病毒对企业家和农民的生活、生产有哪些影响?奥什记者萨希拉•纳扎罗娃将为大家解开这些疑惑。

检疫和物价上涨

萨希拉介绍说,由于检疫隔离,中亚各国之间商品流通一度受限,对巴扎的物价造成影响。“我们一直依赖进口商品。市区各大市场和邻市卡拉苏的一个大型非食品市场都在疫情期间关停。摊贩们抱怨在停业期间没有生意、无人减租。”她说。

萨希拉认识的一些农户抱怨说,今年对很多人来说都很难。瓜农在检疫前只播种了第一季作物。而在出台隔离和其他限制措施后,第二季已经来不及播种,也就没有了额外的作物。

一开始,各种瓜类是从邻国运到奥什的:那里收成早,农田面积大。通常情况下,人们买到第一批西瓜时,都会有一点儿担心——不管会不会中毒,他们都没有测量化学成分含量的家用设备。然后,过几个星期,来自奥图兹•阿德尔(奥什附近的一个村庄)或相邻的贾拉拉巴德州的地产瓜就会上架。它们口感略次,但今年的需求量也很大,甚至销往国外。

奥什名菜

几个世纪以来,奥什美食一直保持当地传统特色。一到8月,形状、气味、颜色各异的南瓜纷纷开始成熟,成为家家户户餐桌上必不可少的美食。

奥什人非常喜欢用南瓜做菜,尤其是用南瓜、洋葱和黄油做成的薄皮包子。包子皮薄馅厚,外皮呈半透明状,但结实不易破,秘诀就在于加几勺植物油——这也是做上等死面团的诀窍之一。用这种方法做的包子皮不会破,也不容易散架。

萨希拉说:“我们也喜欢吃用南瓜和洋葱做的酥皮烤包子。不过,现代家庭主妇如今越来越不喜欢在家里花几个小时做酥皮,更喜欢买现成的。”

当地还有各种杯子大小的小南瓜。将肉片、蔬菜和米饭填入其中,再放入烤箱中烤制,或用蒸锅蒸煮,就会得到一道美味佳肴。南瓜的其他做法也很多。

蜜蜂也隔离,蜂蜜价格大幅上涨

萨希拉说,2020年的另一个特点,是这个季节几乎没有蜂蜜。显然,蜜蜂也“接受了隔离”。不幸的是,这也影响了蜂蜜的价格。如果说2019年的山地蜂蜜每公斤价值250索姆,那么现在,蜂农要卖到每公斤300-400索姆。价格低的可能都是劣质蜂蜜。

高价不是蜂农的心血来潮,而是不得已措施。农产品生产者养活了当地银行:没有贷款,生意难做。一些蜂农抱怨说,在大流行期间,偿还贷款利息都成了问题。

大家都没有收入,没有钱办执照、进货,更不用说还贷、交房租。

中小学和高校的远程教育

并非所有家庭都有能力购买智能手机和电脑,甚至是支付互联网费用。而如果一个家庭有多个孩子,就会有更多的孩子脱离教育系统。

一些当地活动家曾试图帮助这些家庭,他们募集并分发了一批电视机,寻找人道主义援助资金。但这还不够。

对多子女家庭来说,适应新型教育方式更为困难。几个孩子的上课时间可能重合,智能设备的数量也是有限的。而如果父母也在远程工作,困难就会更大。

远程教育的质量是另一个问题。家长们都非常希望学校能够全面开放。他们担心孩子在远程教育中对知识的掌握不到位,缺乏与同伴的交流,运动量也不够。

但爸爸妈妈们都明白,学校还没有做好确保大流行期间所有卫生规定的准备。如果一间教室有50个学生,如何创造合适的条件?今年,第一堂课的上课铃只为小学一年级新生而响。但需要注意的是,远程教育也有自己的优势:不需要花钱购买一大堆文具,也不用买新校服、书包等物品。

萨希拉介绍说,由于检疫和远程教育的原因,很多大学生没办法在暑期打工赚学费,只能选择回到家乡。但学费丝毫没有改变,大学也没有另作说明。家长们愤愤不平:如果孩子不进教学楼、不进走廊、不坐在教室,中小学和高校管理部门为什么不减免学费?

奥什继续建设

疫情影响了奥什的各个领域,但这座城市还是在继续发展。

到处高楼林立,陈旧、破败的面貌逐渐被抹去、消失。吉尔吉斯斯坦人常把这座城市与首都比什凯克相提并论,而受到更多赞誉的往往是奥什,因为这里街道整洁、花团锦簇,公共服务井井有条,市政员工兢兢业业。

游客须知:为什么奥什值得来?

这其实也是大家喜欢中亚的原因:悠闲的生活节奏,物美价廉的食物和小碗茶。

如果想尝尝当地美食,且不那么看重餐厅装潢和设计,最好去茶馆看看。奥什市库尔曼江•达特卡街和城郊有很多传统茶馆。市区当然也有一些价格昂贵的咖啡厅,内部环境优美,设施齐全,一壶茶15索姆起售。

民族美食的每一餐都是从新鲜的烤馕和热茶开始,夏天还会加一壶干果凉茶。之后,游客们就可以选择主菜,互相谈天说地。

在当地,一个肉馅烤包子通常65索姆起售,有些茶馆还会出售大号烤包子,配上一碗热气腾腾的汤和一盘切洋葱,再淋上醋。烤包子一定要趁热吃,最好配上绿茶。最近几年,游客们还能尝到酥皮烤包子(受塔什干美食的影响),以及用羊肉制作的维吾尔族烤包子。

羊肉串也是65索姆起售。在奥什几家老店,熟客都会点一米长的羊肉串或三五串招牌大烤肉。一句话,老板们一定会让顾客吃饱、吃好。

游客们有一句玩笑话,在奥什最好不要吃素,因为这里的荤菜实在太好吃,种类也多。

的确,用手揉面团做的维吾尔族面条实在美味!浇汁里有很多蔬菜、香料,还有少量的肉。一份面120索姆起售。

当地人平时不怎么点抓饭,主要在周末、节假日和宾客一起吃。

奥什人还喜欢用土豆泥做馅的薄皮包子(1公斤售价150索姆),也喜欢做蔬菜馅的水饺,这些一般都是按公斤卖。比如,在去机场的路上,可以在“奥依别克”薄皮包子店停车,挑上一点。

奥什的地方美食非常出名,每个区都有自己的烹饪特点。但大家都公认,奥什菜就是好吃!

当地人友好、开放、十分和气,在问路时会告诉你如何去目的地,并向你推荐哪儿更好吃、更便宜。当然,出租车司机和其他地方一样有好有坏,且往往价格过高,最好还是用随叫随到的约车服务比较好。

在奥什市中心可以欣赏到阿克-布乌拉河,清晨,一定要爬上苏莱曼山俯瞰城市景观。如果想沉浸式体验当地生活氛围,还应该到奥什市场看看。那里生活气息浓郁,买东西还能讨价还价。

游客都在奥什买什么?

食物:几公斤乌兹根大米、干果、坚果。问价时需要问卖家货源地:本地产或从邻国进口。

手工艺品:毛毡制品。如果是天然的地产毛毡,一定要做好保护措施,以免虫蛀。

手绘丝巾。价格500-1000索姆不等,市场、画廊和精品店的售价呈倍数增加。

还有手包、画,以及木头、泥土、皮革和布料制成的纪念品。选择范围很广,不知道买什么可以多问问,再确定。

什么时候来奥什比较好?如果想看苏莱曼山杏树开花的盛景,最好在3月中旬到4月上旬来。如果想尝尝当地不同品种的无花果,应该在7月下旬到8月来。但要注意,这通常是一年中最热的时候,白天气温会上升到40℃。

编译:刘若玮

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